Khoresh-rivas

Khoresh rivas is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rabarber, munt, peterselie, kurkuma, uien, zout, peper, olie en stoofvlees zoals lamsvlees, kip of rundvlees. De uien worden gebakken in olie, op smaak gebracht met kurkuma en gemengd met de stukken vlees die bruin zijn en op smaak zijn gebracht met zout en peper. Het mengsel wordt bedekt met water en op laag vuur gekookt. De kruiden worden gebakken en toegevoegd aan de pan met de rabarber en de stoofpot wordt nog even gekookt tot alles lekker mals is. Khoresh rivas wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst.