Khoresh

Khoresh is een universele term die verwijst naar een grote groep smaakvolle en veelzijdige Iraanse stoofschotels. Vleesversies bevatten vaak gevogelte, lamsvlees of rundvlees, maar veel gebruiken vis, groenten en linzen als hoofdingrediënten. Ongeacht het grote aantal varianten, worden de meeste Iraanse stoofschotels gekenmerkt door hun dikke consistentie en ongelooflijk smaakvolle sauzen die doorgaans tomatenpuree, verse kruiden of gemalen noten bevatten. Ze worden altijd royaal gekruid met een verscheidenheid aan specerijen en verse kruiden, en vergezeld van met saffraan doordrenkte rijst.