Kip met chilipeper

Pollo al chilindròn is een traditionele Spaanse stoofpot uit Aragon. Het wordt gemaakt met een combinatie van kip, uien, paprika, knoflook, olijfolie, witte wijn, tomatensaus, pimentòn (zoete gerookte paprika) en in blokjes gesneden jamòn Serrano. De stoofpot wordt op smaak gebracht met rozemarijn en laurierblaadjes en wordt sudderend bereid tot het vlees van het bot begint te vallen. Het woord chilindròn in de naam van het gerecht verwijst naar de zware pan die werd gebruikt om het gerecht te koken. Het wordt aanbevolen om pollo al chilindròn te serveren met een knapperige salade en knapperig brood erbij.