Rode koolsalade

Red slaw is een regionale versie van coleslaw, afkomstig uit North Carolina. Ook bekend als barbecue slaw, wordt het traditioneel gemaakt met een combinatie van geraspte groene kool, water, azijn, suiker en ketchup, wat de salade een roodachtige tint geeft. Red slaw is vooral populair in Lexington, waar het wordt geserveerd als onderdeel van Lexington-stijl barbecue. De salade wordt ook vaak gebruikt in hotdogs en sandwiches gemaakt met gebarbecued vlees. Afhankelijk van het gebied kan red slaw andere ingrediënten bevatten, zoals mosterdzaad, zwarte peper, uien, wortelen of hete pepers, maar wat belangrijk is, is dat red slaw altijd goed gekoeld wordt geserveerd.