Klimppisoppa

Klimppisoppa is een traditionele Finse rundvlees- en dumplingsoep die oorspronkelijk uit het westen van het land komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, uien, wortelen, rapen, peterselie, laurierblaadjes, marjolein, piment en zout, terwijl de dumplings worden gemaakt van aardappelen, bloem, eieren, zout en bouillon. Het vlees wordt gekookt in water met uien, wortelen, rapen, zout en kruiden gedurende meer dan een uur. Hele aardappelen worden toegevoegd aan de pan en gekookt tot ze zacht zijn, en vervolgens uit de pan gehaald, gepureerd en gemengd met eieren, bouillon, bloem en zout. Het vlees wordt uit de pan gehaald en afgekoeld. De dumplings worden in de soep gegooid, terwijl het vlees in kleine stukjes wordt gesneden en aan de soep wordt toegevoegd met zout en peterselie. De soep wordt meestal warm geserveerd in diepe kommen, met brood erbij.