Koulouri Thessaloniki

Koulouri Thessalonikis is een traditioneel Grieks straatvoedsel en hun nationale versie van simit, een soortgelijk rond brood dat in Turkije wordt gevonden. In zijn eenvoudigste vorm wordt koulouri gemaakt met tarwemeeldeeg dat in een ring wordt gevormd voordat het wordt bedekt met sesamzaadjes en gebakken. Er wordt aangenomen dat deze Griekse versie is meegereisd met Griekse vluchtelingen uit Klein-Azië die zich voor het eerst in Thessaloniki vestigden, vandaar de naam. De oorsprong is nog steeds omstreden tussen de twee landen, maar de Grieken hebben deze knapperige en vullende snack in hun nationale keuken opgenomen. In tegenstelling tot de Turkse versie is koulouri niet gevlochten en wordt het slechts soms in melasse gedoopt. In Griekenland worden moderne varianten vaak gevuld met chocoladepasta, tahini of kaas, terwijl sommige zelfs zonder sesamzaadjes verschijnen. Deze snack wordt vaak gegeten als ontbijt en kan worden gekocht bij straatverkopers of in talloze bakkerijen in het hele land.