Kreeften Boudin

Crawfish boudin is een specialiteit van de Cajun-keuken, een worst die traditioneel wordt bereid met vers gehakt crawfishvlees en gebakken fijngesneden groenten zoals uien, selderij, groene uientoppen, paprika's, knoflook en peterselie. Het crawfishmengsel wordt vervolgens gecombineerd met gekookte witte rijst voordat het in natuurlijke darmen wordt gestopt. Als er geen darmen beschikbaar zijn, kan het worstmengsel ook tot ballen worden gevormd die vervolgens in broodkruimels worden gedoopt en gebakken. Typische kruiden zijn rode peper of cayennepeper, zout en witte peper of zwarte peper. Crawfish boudin kan worden gestoomd, gerookt of gebakken, op zoute crackers worden gegeten of worden besprenkeld met hete saus of mosterd. Deze worst is een uitstekende hartige snack of bijgerecht.