Kubbah labanīyah

Kubbah labanīyah is een traditioneel Syrisch gerecht dat bestaat uit gehaktballen die gekookt worden in een soep op basis van yoghurt. Het wordt meestal bereid met rauwe of voorgekookte gehaktballen van lamsgehakt, bulgur en uien, die worden toegevoegd aan een mengsel van gewone yoghurt, geklopte eieren, verdunde maïzena en kippen-, runder- of lamsbouillon, en vervolgens worden gekookt tot de gehaktballen gaar zijn en de soep is ingedikt. De soep wordt meestal op smaak gebracht met een mengsel van munt en knoflook, gebakken in wat samneh (een soort geklaarde boter) en kan ook worden verbeterd met rijst voor extra consistentie. Kubbah in een romige yoghurtsoep wordt warm gegeten, meestal gegarneerd met verse munt en gefrituurde of geroosterde pijnboompitten. Deze specialiteit kan worden gegeten als hoofdgerecht of voorgerecht en is vaak onderdeel van de Iftar-tafel.