Kway kerel

Kway chap is een traditioneel Singaporees gerecht dat bestaat uit platte rijstvellen in een sojasausbouillon en een scala aan bijgerechten zoals varkens tong, orgaanvlees, varkenszwoerd, varkensbuik, hardgekookte eieren, viskoekjes of geconserveerde groenten. Het vlees wordt meestal gestoofd met kruiden zoals kaneel, kruidnagel en anijs. Er wordt gezegd dat de bouillon altijd licht, maar smaakvol moet zijn, terwijl de rijstvellen, bekend als kway, nooit aan elkaar mogen plakken. Het gerecht is te vinden bij talloze kraampjes in Singapore.