Labinski kraan

Labinski of labinjonski krafi is een traditioneel Istrisch gerecht dat oorspronkelijk uit Labin komt. Het deeg voor dit pastagerecht wordt gemaakt met een combinatie van bloem, eieren en water. Nadat het dun is uitgerold, wordt het meestal gevuld met een hartig-zoet mengsel van koe- en schapenkaas, in rum geweekte rozijnen, citroenschil, kruiden zoals kaneel en suiker. Als de vulling te dun is, is het raadzaam om wat broodkruimels toe te voegen om het dikker te maken. Het uitgerolde en gevulde pastadeeg wordt vervolgens bedekt met een andere laag deeg en de krafi worden in de gewenste vormen gesneden en gekookt in gezouten water. Nadat het is gekookt, kan de krafi in zoete of hartige versies worden geserveerd. Als zoetigheid worden ze soms gebakken in olie en besprenkeld met een romige karamelsaus, terwijl de hartige versies meestal worden besprenkeld met overgebleven braadvet van gebraden vlees of ze kunnen worden geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten en žgvacet. Een andere optie is om de krafi te serveren met gesmolten boter en geraspte kaas.