Lasagne met Parmezaanse kaas

Lasagne alla parmigiana is een traditioneel Italiaans lasagnegerecht dat oorspronkelijk uit Emilia-Romagna komt. Het gerecht is in feite een mix van twee Italiaanse klassiekers: lasagnepasta en aubergineparmigiana. Hoewel er veel recepten zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van lasagnevellen, aubergines, tomaten, knoflook, mozzarella, olijfolie, basilicum, geraspte kaas, zout en zwarte peper. De aubergines worden in plakjes gesneden, gezouten, uitgelekt en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. De tomatensaus wordt gemaakt met tomaten, olijfolie en knoflook. Het wordt uitgesmeerd op de bodem van een ovenschaal en bedekt met gekookte lasagnevellen, tomatensaus, aubergineplakken, mozzarella, geraspte kaas en basilicum. Het proces van het opbouwen van de lagen wordt herhaald en de laatste laag moet bestaan uit tomatensaus en geraspte kaas. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot het goudbruin en bubbelend is en lasagne alla parmigiana is dan klaar om te worden genoten. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met frisse en fruitige witte wijnen zoals Greco di Tufo.