Lobien

Lobio is een Georgische uitvinding die verwijst naar een brede groep gerechten die bonen als hoofdingrediënt gebruiken. Meestal zijn dat rode kidneybonen, gekookt met verschillende kruiden om een dikke stoofpot te maken, die vaak wordt geserveerd met mchadi, een traditioneel Georgisch maïsbrood. Van de vele andere varianten is lobio nigozit, dat gepureerde bonen in een dikke walnotensaus verwerkt, de meest voorkomende versie. Het gerecht kan ook in de vorm van een salade verschijnen, met hele of gepureerde bonen, en het wordt meestal koud geserveerd.