Macaroni en kaas

Mac and cheese, een ogenschijnlijk simpele combinatie van macaroni en gesmolten kaas, is een van de populairste gerechten in de Verenigde Staten. De favoriete Amerikaanse combinatie bestaat uit gebogen macaronipasta en cheddarkaas, maar moderne varianten bevatten groenten, broodkruimeltoppings of gastronomische ingrediënten zoals krab, kreeft of truffels. Hoewel het een Amerikaans hoofdgerecht is, is het gerecht waarschijnlijk geïnspireerd op soortgelijke pastagerechten die in Italië en Frankrijk worden gegeten. In de Verenigde Staten werd het populair gemaakt door niemand minder dan Thomas Jefferson. Hij werd verliefd op de combinatie van pasta en kaas tijdens zijn Europese reizen en kort na zijn terugkeer begon hij macaroni te importeren en liet hij de pastamachine naar Virginia verschepen. Jeffersons chefs bereidden macaroni en kaas en serveerden het op zijn weelderige banketten, en zijn verre nicht Mary Randolph publiceerde het eerste recept voor macaroni en kaas in 1824. Het gerecht werd verder populair toen Kraft de doosvariant op de markt bracht. Mac and cheese is een goedkoop, no-nonsense gerecht dat de hele familie kan voeden, en het is geen verrassing dat het een vaste waarde is geworden in Amerikaanse keukens. Het is het ultieme comfortfood en wordt vaak genoemd als een van de meest iconische Amerikaanse gerechten.