Madras is een traditionele Indiase curry die wordt gekenmerkt door zijn pittigheid en complexe smaken. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van kip of lam, uien, knoflook, gember, tomatenpuree, citroensap, kaneel, olie, kokosmelk en een kruidenmix bestaande uit madras currypoeder, chilipoeder, gedroogde fenegriek en zout. De curry mag niet te dik zijn, en als dat wel het geval is, is het voldoende om een beetje currybasis toe te voegen, geen water. Eenmaal bereid, wordt deze pittige curry meestal gegarneerd met gehakte koriander voordat het wordt geserveerd. Het gerecht kan ook worden bereid met lamsvlees of rundvlees in plaats van kip, maar het wordt dan spookmadras genoemd.
Wees de eerste die Madras-curry beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen