Maak me sitaka

Makarounes me sitaka is een traditioneel Kasian gerecht dat lokale ingrediënten combineert tot een smaakvolle pastaspecialiteit. Het bestaat uit gekookte makarounes (een lokale pastasoort) die worden bedekt met een mengsel van het kookwater voor de pasta en sitaka (een romige kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk), en tot slot worden bestrooid met gekarameliseerde uien. De pasta wordt traditioneel bereid door lokale vrouwen thuis, hoewel het tegenwoordig ook in in de winkel gekochte versies te vinden is. Wanneer het wordt gemaakt voor festivals die op het eiland worden gevierd, wordt de pasta in een grote, diepe metalen pan gegoten en vervolgens gemengd met sitaka en gebakken uien.