Ensaïmada van Mallorca

Ensaimada de Mallorca is een spiraalvormig zoet gebakje gemaakt van gistdeeg dat wordt gecombineerd met eieren en reuzel. Dit type gebakje wordt al sinds de 17e eeuw op het eiland Mallorca gemaakt en het recept is tot op de dag van vandaag onveranderd gebleven. Het woord ensaïmada komt van saïm, wat reuzel betekent, wat het essentiële ingrediënt is in dit recept. Het basisrecept voor ensaimada de Mallorca is heel eenvoudig en bevat alleen bloem, suiker, eieren, gist en water. Er zijn echter veel variaties van dit recept die in de loop der eeuwen zijn ontwikkeld, waaronder die met pompoen, room of chocolade.