Manakisch

Manakish is een populair Libanees ontbijt - een rond, plat brood dat meestal wordt belegd met olijfolie en zaatar (sesamzaad, tijm en sumak) en vervolgens in de oven wordt gebakken. Andere toppings kunnen kaas, lamsgehakt, spinazie of gebakken aubergines zijn. De naam van het gerecht betekent versierd of gestempeld, verwijzend naar een techniek waarbij het deeg wordt geperst met de toppen van iemands vingers, waardoor er een decoratief patroon ontstaat. Hoewel het soms liefkozend Libanese pizza wordt genoemd, is het een recente toevoeging aan het Libanese culinaire erfgoed, maar het werd al snel een van de populairste gerechten vanwege de smaken, lage prijs en het gemak van bereiding. Manakish wordt vaak geassocieerd met voedsel voor de armen, maar het wordt genoten door alle klassen van de samenleving. Het wordt aanbevolen om het te combineren met tomaten, komkommers, yoghurtkaas of een kop hete thee.