Manestra

Istrische maneštra is een Kroatische variant op de populaire Italiaanse minestronesoep. Deze stevige en dikke stoofpotachtige soep wordt gemaakt met gedroogd vlees, bonen en maïs. Er zijn talloze variaties op het gerecht, dus maneštra wordt meestal geserveerd als eerste gang als het gedroogd vlees wordt weggelaten, en als het met vlees wordt bereid, wordt het gerecht meestal geserveerd als hoofdgerecht. Wortelen, selderij, rapen, uien en tomaten kunnen allemaal worden gebruikt in maneštra, dat vaak op smaak wordt gebracht met peterselie, zwarte peper, olijfolie en laurierblaadjes. Er is ook het jaarlijkse Maneštra Festival in de regio Gračišće. Het wordt aanbevolen om deze voedzame soep te serveren met stukjes knapperig brood ernaast.