Marake kaloune

Marake kaloune is een traditionele visstoofpot die oorspronkelijk uit Djibouti komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van visfilets (vaak tilapia of zeebaars), aardappelen, uien, okra, aubergines, tomaten, knoflook, tamarindepasta, zout, peper, peterselie, rijst en olie. De aardappelen worden in olie bruin gebakken en vervolgens gemengd met de uien, okra, tomaten, aubergines, tamarindepasta en knoflook. De ingrediënten worden op smaak gebracht met zout en zwarte peper voordat ze worden gemengd met de vis en rijst. Het mengsel wordt bedekt met water, aan de kook gebracht en vervolgens gekookt tot de rijst zacht is. Marake kaloune wordt gegarneerd met gehakte peterselie en geserveerd terwijl de stoofpot nog warm is.