Mataba met vis

Mataba au poisson is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Mayotte komt, een overzees departement en regio van Frankrijk. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van makreel, kokosmelk, knoflook, uien, gestampte cassavebladeren en zout. De vis wordt gekookt in gezouten water, uitgelekt en het vlees wordt van de graat getrokken en verkruimeld. De kokosmelk, knoflook, uien en het zout worden aan de kook gebracht, de gestampte cassavebladeren worden erdoor geroerd en het gerecht wordt een uur op laag vuur gekookt. Verkruimelde makreel wordt aan de pan toegevoegd en de vloeistof in het gerecht wordt ingekookt tot het droog is. Mataba au poisson wordt meestal geserveerd met rijst, met ingelegd fruit zoals mango's of citroenen erbij.