Matata

Matata is een van de zeldzame Mozambikaanse gerechten die niet is beïnvloed door de Portugese keuken. Deze stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van gehakte mosselen (of andere schelpdieren), gemalen pinda's of pindakaas, uien, tomaten, rode chilivlokken, jonge pompoen- of spinaziebladeren, olie en kruiden. De uien worden gebakken in olie en gemengd met de andere ingrediënten. De pan wordt afgedekt en de stoofpot wordt kort gekookt tot de bladeren verwelken. Deze Mozambikaanse stoofpot wordt traditioneel geserveerd met rijst.