Shit

Shito saus is een populaire Ghanese hete chilisaus gemaakt van een mix van gedroogde vis, gedroogde garnalen, uien, knoflook, tomaten en verschillende kruiden. Het heeft een rijke, pittige en umami-rijke smaak en de naam "shito" komt van het woord voor "peper" in de Ga-taal, gesproken door de Ga-bevolking van Ghana. De belangrijkste ingrediënten zijn gedroogde vis en gedroogde garnalen, die shito zijn kenmerkende umami-smaak geven, evenals uien, knoflook, tomaten, hete pepers zoals scotch bonnet en verschillende kruiden zoals zwarte peper en gember. De saus wordt gekookt in een royale hoeveelheid olie, wat helpt om het lang te bewaren. De ingrediënten worden gemengd of fijngehakt en vervolgens langzaam gekookt in olie totdat ze een dikke, rijke consistentie krijgen. Dit langzame kookproces helpt om de smaken te verdiepen en vocht te verminderen, wat shito zijn geconcentreerde, robuuste smaak geeft. Shito wordt vaak geserveerd als condiment bij rijstgerechten, gegrild vlees, gebakken bakbananen en yams. Je kunt het ook gebruiken als dip voor gefrituurde snacks, op brood smeren of mengen in stoofschotels en soepen om het een pittige smaak en extra smaak te geven.