Minestra di patate en verza

Minestra di patate e verza is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Basilicata komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van kool, aardappelen, groentebouillon, rode pepervlokken, olijfolie, knoflook, uien en zout. In het lokale dialect worden de aardappelen patane genoemd. Deze stevige stoofpot wordt gestoofd tot de aardappelen en kool zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen en het meeste vocht is verdampt. De groenten worden vervolgens gepureerd tot de consistentie vergelijkbaar is met die van aardappelpuree. De stoofpot wordt geserveerd met olijfolie voor het serveren en indien gewenst kan het ook worden bestrooid met zoete paprikapoeder. Het is vooral populair tijdens de koude wintermaanden.