Minorcaanse mosselsoep

Minorcan clam chowder is een gerecht uit Florida dat oorspronkelijk uit St. Augustine komt. Deze tomatensoep in Manhattan-stijl wordt gemaakt met een combinatie van uien, spek, groene paprika's, mosselen met hun sap, geplette tomaten, selderij, tijm, laurierblaadjes, aardappelen en datil chilipeper, die in de omgeving van St. Augustine wordt verbouwd. De soep wordt gekookt tot de aardappelen gaar zijn. Als de bouillon te dik is, wordt aanbevolen om deze te verdunnen met water of tomatensap. De consistentie moet echter dik en grof blijven. Sommigen beweren dat Minorcan clam chowder nog lekkerder is als je hem de volgende dag opwarmt. Het gerecht werd in 1777 door de Minorcanen naar St. Augustine gebracht.