Mirchi ka-sala

Mirchi ka salan is een currysoort uit Hyderabad. Het wordt gemaakt door gefrituurde milde groene chilipepers te laten sudderen in een pittige mix van pinda's, kokos, gefrituurde uien, sesamzaadjes, gember- en knoflookpasta en verschillende kruiden. De curry wordt meestal versterkt met verschillende kruiden en tamarinde of citroensap voor een extra pittige kick. Typische kruiden die bij de bereiding worden gebruikt, zijn chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad, kurkuma, curryblaadjes, fenegriekzaad en nigellazaad. Mirchi ka salan wordt meestal warm gegeten met verse korianderblaadjes erbovenop en is een uitstekende aanvulling op biryani of gewone rijst uit Hyderabad, maar het kan ook worden gecombineerd met naan, roti of andere soorten Indiaas brood.