Mojete hurertano

Mojete huertano is een traditionele Spaanse salade die veel wordt bereid in Murcia, Andalusië en La Mancha. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, tonijn, zwarte olijven, hardgekookte eieren, rode of witte wijnazijn, olijfolie, zout en suiker. De tomaten worden geroosterd, gepeld, grofgehakt en in een brede serveerschaal gedaan. Ze worden aangemaakt met olijfolie en azijn en op smaak gebracht met zout en suiker. De salade wordt goed gemengd en de olijven, hardgekookte eieren en stukjes tonijn worden erbovenop gelegd. Er zijn enkele regionale verschillen, dus ansjovisfilets of geroosterde reepjes paprika kunnen ook aan de salade worden toegevoegd. In La Mancha is het gebruikelijk om een theelepel komijn aan de dressing toe te voegen. Mojete huertano wordt meestal geserveerd in soepkommen met lepels en het is aan te raden om de salade te begeleiden met vers boerenbrood.