Kasjmirische naan

Kashmiri naan is een traditioneel platbrood en een variant van naan afkomstig uit Kasjmir, een staat die grenst aan India en Pakistan. Het deeg wordt gemaakt met een combinatie van bloem, gist, zout, suiker, yoghurt en ghee. Eenmaal uitgerold, wordt het deeg gevuld met gedroogd fruit, noten en kruiden zoals gekonfijte kersen, rozijnen, amandelen, cashewnoten, komijn en fenegriek. De naan wordt vervolgens gebakken in een hete tava pan tot het volledig gaar, een beetje luchtig en goudbruin is. Dit type zoete naan wordt meestal geserveerd voor het ontbijt of als middagsnack, wanneer het meestal wordt gecombineerd met thee (Kashmiri chai) of koffie. Het wordt vaak geserveerd met pittige curry's, jus, raita of chutneys.