Nadru-yakhni

Nadru yakhni is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Jammu en Kasjmir komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt de curry meestal gemaakt met een combinatie van lotuswortels, ghee, kardemom, kruidnagel, kaneel, anijs, gember, yoghurt en zout. De kruiden worden in ghee gekookt met de gember en anijs. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en de halfgekookte lotuswortels worden vervolgens aan het mengsel toegevoegd en gekookt tot ze zacht zijn. Om het gerecht compleet te maken, wordt de yoghurt erdoor geroerd en wordt de curry nog een paar minuten op laag vuur gekookt. Het wordt aanbevolen om nadru yakhni te serveren met gestoomde rijst en naan of soortgelijke Indiase flatbreads.