Naam

Namul is een algemeen geaccepteerde term die wordt gebruikt om te verwijzen naar Koreaanse groentebijgerechten, die groene bladgroenten, zetmeelrijke wortelsoorten, spruiten, sperziebonen en af en toe zelfs fruit kunnen omvatten. De ingrediënten worden rauw, ingelegd, gebakken, gebakken, geblancheerd of gedroogd gebruikt. Ze worden meestal op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie, sesamzaadjes, azijn, knoflook en af en toe de pittige rode chilipeperpasta die bekendstaat als gochujang. De kruiden in alle namul-soorten zijn niet overheersend en het belangrijkste kenmerk is de verse smaak van de groenten. Namul behoort tot een bredere groep banchan-gerechten - traditionele Koreaanse bijgerechten die naast hoofdgerechten worden geserveerd. Ze worden meestal op aparte borden geserveerd, wat een verfrissende aanvulling vormt op vleesmaaltijden. Deze zeer veelzijdige groep gerechten is een hoofdbestanddeel in Koreaanse huishoudens en traditionele Koreaanse restaurants. Ze zijn een onvervangbare begeleiding bij barbecues en worden vaak geserveerd als condiment in het gemengde rijstgerecht dat bekendstaat als bibimbap.