Nasi tepeng

Nasi tepeng is een traditioneel Balinees gerecht dat vooral populair is in de regio Gianyar op Bali. Het is een soort pap gemaakt van rijst die wordt gekookt met verschillende groenten en een rijke mix van Balinese kruiden en specerijen. Het resultaat is een troostend en smaakvol gerecht dat wordt genoten als ontbijt of als een warme, voedzame maaltijd op elk moment van de dag, vaak geserveerd met een portie sambal (een pittige chilipeperpasta) voor degenen die de voorkeur geven aan een extra kick. De basis van nasi tepeng is gemaakt van witte rijst die wordt gekookt tot het een zachte, papachtige consistentie heeft. Hieraan wordt een mengsel van lokale groenten zoals aubergine, spinazie, jackfruit en soms cassavebladeren toegevoegd. Wat nasi tepeng echter echt onderscheidt, is het gebruik van een specifieke Balinese kruidenpasta die bekend staat als base gede of bumbu Bali. Deze pasta is een complexe mix van ingrediënten, waaronder knoflook, sjalotten, gember, kurkuma, galangal, chilipepers, citroengras en meer, waardoor het gerecht zijn kenmerkende smaakprofiel krijgt.