Navratan-korma

Navratan korma is een populaire Noord-Indiase vegetarische curry die bekend staat om zijn rijke, romige textuur en levendige mix van ingrediënten. De naam "navratan", wat "negen edelstenen" betekent, verwijst naar het traditionele gebruik van negen hoofdingrediënten, meestal een combinatie van groenten, noten en gedroogd fruit. Het gerecht bevat een verscheidenheid aan kleurrijke groenten zoals wortels, erwten, bonen, aardappelen en bloemkool, samen met noten zoals cashewnoten en amandelen en gedroogd fruit zoals rozijnen voor een vleugje zoetheid. De jus wordt gemaakt met yoghurt, room of kokosmelk, gemengd met milde kruiden zoals kurkuma, koriander, garam masala, rode chilipeperpoeder, wat resulteert in een fluweelzachte en aromatische saus. Paneer (Indiase kwark) wordt vaak toegevoegd voor extra romigheid en proteïne. Dankzij de mild gekruide, zoete en nootachtige smaak is navratan korma een perfecte aanvulling op naan-, roti- of basmatirijst. Het is een feestelijk en luxueus gerecht dat de elegantie van de door Mughlai geïnspireerde Indiase keuken laat zien.