Ndambé

Ndambé is een soort traditionele Senegalese stoofpot bereid met black-eyed peas als hoofdingrediënt. De voorgekookte black-eyed peas worden meestal gecombineerd met een saus bestaande uit uien en tomatenpuree, op smaak gebracht met knoflook, laurierblaadjes, bouillonblokje, azijn, chilipoeder, zout en peper. Deze warme en vullende stoofpot kan optioneel zoete aardappelen en vlees bevatten, meestal rundvlees of lamsvlees. Deze Senegalese winterspecialiteit wordt meestal gegeten als ontbijt of avondeten, vergezeld door brood, rijst, couscous of quinoa.