Neretvanski bruid

Van de vele varianten van Kroatische brudet wordt de variant uit de regio Neretva als uniek beschouwd, omdat er doorgaans paling en kikkers worden gebruikt, twee traditionele ingrediënten die in de regio worden gebruikt. Er wordt gezegd dat elk dorp in de regio een ander recept heeft, maar de basisversie gebruikt grondig schoongemaakte stukken paling en kikkers die worden gebakken met olijfolie, uien en knoflook. Ze worden later gestoofd in een combinatie van zeevruchtenbouillon, verse tomaten, chilipepers en een vleugje azijn. Hoewel de traditie het gebruik van paling en kikkers suggereert, wordt het gerecht vaak verrijkt met andere vissoorten. Ongeacht de verschillen wordt elke versie van brudet altijd bereid in een traditionele pan met dikke bodem en mag nooit worden geroerd. Deze smaakvolle visstoofpot wordt traditioneel vergezeld door polenta of rustiek, landelijk brood.