Olie omlaag

Oil down is het nationale gerecht van Grenada, een bescheiden gerecht uit een bescheiden land en een smaakvolle eenpansmaaltijd bestaande uit lokale groenten, zetmeelrijke knollen, groene bananen, zout vlees en een mix van verschillende kruiden. De ingrediënten worden allemaal gecombineerd in een grote pan en gekookt in kokosmelk, wat het gerecht zijn naam geeft, verwijzend naar de kokosmelk terwijl het suddert en wordt opgenomen door alle andere ingrediënten totdat alleen de kokosolie op de bodem van de pan overblijft. De bereiding van dit gerecht is net zo belangrijk als het gerecht zelf, omdat het traditioneel wordt gekookt boven een open vuur op de stranden waar families hun hele dag doorbrengen en iedereen helpt mee, zodat er een echt gemeenschapsgevoel ontstaat terwijl het gerecht een paar uur kookt. Zowel het gerecht als het gemeenschappelijke feest zijn een mooi voorbeeld van het beste van de Caribische cultuur.