Onglet de bölig;uf verwijst in het Frans naar de hanger steak, een stuk van de plaat oer van de koe, dat zich vlak bij de buik van het dier bevindt. Het staat ook bekend als "slagersteak" omdat slagers het vaak voor zichzelf reserveerden vanwege de hoge kwaliteit en beperkte hoeveelheid - er is slechts één hanger steak per dier. De hanger steak staat bekend om zijn sterke rundvleessmaak. Het heeft een grove textuur in vergelijking met andere steaks, maar als het goed wordt bereid, kan het erg mals zijn. De onglet wordt traditioneel geassocieerd met de Franse keuken, maar het is ook populair in andere keukens. Het is het lekkerst als het medium-rare wordt gekookt en moet worden gemarineerd voordat het wordt gegrild of gebraden om het vlees malser te maken. Te lang koken kan resulteren in een taaiere textuur. Na het koken wordt het meestal tegen de draad in gesneden voordat het wordt geserveerd.
Wees de eerste die Boterham met stokje beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen