Huevos migas

Huevos migas is een Mexicaans gerecht op basis van eieren, afkomstig uit de regio Michoacan. Het wordt gemaakt met een combinatie van geweekt brood of tortillastukjes, bouillon, tomaten, uien, knoflook, chilipepers en eieren. Kaas en worststukjes worden vaak toegevoegd voor extra smaak en textuur, maar omdat het gerecht erg populair is tijdens de vastentijd, worden worstjes op dat moment weggelaten. Eenmaal bereid, worden huevos migas meestal direct geserveerd, bij voorkeur met hete tortilla's erbij.