Palmito bedekt

Palmito guisado is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de Dominicaanse Republiek komt. Deze stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van gekookt palmhart, knoflook, tomaten, paprika's, uien, olijven, olie, zout en zwarte peper. De uien worden gebakken in olijfolie tot ze doorschijnend zijn en de overige ingrediënten, behalve het palmhart, worden vervolgens aan de pan toegevoegd. De stoofpot wordt afgedekt en zachtjes gekookt tot de groenten volledig gaar zijn. Het palmhart wordt toegevoegd met wat water en de stoofpot wordt vervolgens onafgedekt zachtjes gekookt tot de vloeistof tot de helft is gereduceerd. Pamito guisado wordt voor het serveren op smaak gebracht met zout en peper.