Panchmel dal

Panchmel dal is een traditioneel Indiaas gerecht op basis van linzen, afkomstig uit Rajasthan. Het woord panch betekent vijf, verwijzend naar vijf soorten linzen die worden gebruikt voor de curry: mung dal (gespleten groene linzen), masoor dal (gespleten rode linzen), chana dal (gespleten bengal gram), gespleten en gepelde duivenerwten en zwarte urad dal (zwarte linzen). Naast linzen bevat het gerecht ook tomaten, gember, chilipepers, garam masala-poeder, kardemom, kruidnagel, komijn, kurkuma, asafoetida en ghee of olie. Eenmaal bereid, wordt deze linzenstoofpot traditioneel geserveerd met jeera-rijst, rotis of dal baati, een klein en hard rond brood gemaakt van tarwe en linzen.