Pannenkoeken met ahornsiroop

Pannenkoeken worden traditioneel gegeten in Noord-Amerika en Canada, gemaakt van een zetmeelbeslag, eieren, melk en boter. Hun oorsprong is waarschijnlijk Duits, waarbij het traditionele Pfannkuchen-recept werd meegebracht door Duitse immigranten die zich in de achttiende en negentiende eeuw in de Verenigde Staten vestigden. De pannenkoek heeft een vergelijkbaar uiterlijk en smaak als de Franse crêpe, maar verschilt in diameter (5 tot 10 cm) en dikte. De dikte wordt bereikt door het gebruik van een rijsmiddel, ofwel zuiveringszout of voedingsgist. Amerikaanse en Canadese pannenkoeken worden meestal geserveerd voor het ontbijt, in een stapel, belegd met ahornsiroop en boter. Ze worden vaak geserveerd met bijgerechten zoals spek, toast, eieren of worstjes. Andere populaire toppings zijn verschillende soorten jam, pindakaas, noten, fruit, honing, rietsuikersiroop en melasse. Specerijen zoals kaneel, vanille en nootmuskaat kunnen ook aan het beslag worden toegevoegd. De inheemse bevolking van Noord-Amerika leerde de Europese kolonisten hoe ze ahornsiroop moesten verzamelen en verwerken, en de praktijk werd overgenomen en geleidelijk verbeterd. De Canadese provincie Quebec is de grootste producent van ahornsiroop, goed voor ongeveer 76% van de wereldproductie. In Canada moet de siroop uitsluitend van ahornsiroop worden gemaakt en moet het ten minste 66% suiker bevatten. Pannenkoeken met ahornsiroop zijn een Canadees hoofdbestanddeel, een lichte, luchtige en zoete lekkernij die op vrijwel elke straathoek in Canada te vinden is.