Zuppa di patate

Zuppa di patate is een traditionele Italiaanse aardappelsoep. Het wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, uien, sneetjes brood, bouillon, olijfolie, tijm, kruiden, geraspte kaas, boter en nootmuskaat. De aardappelen worden in reepjes gesneden en op smaak gebracht met zout, peper, nootmuskaat en tijm. De uien worden bruin gebakken in olijfolie en gemengd met de aardappelen. Kokende bouillon wordt over het mengsel gegoten en de soep wordt ongeveer 15 minuten zachtjes gekookt. Het is aan te raden om de soep te serveren met crostini bestaande uit beboterde sneetjes brood die worden belegd met geraspte kaas en in de oven worden gebakken. Zuppa di patate is vooral populair in de winter.