Pasta met zozzona

Pasta alla zozzona is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van korte pasta zoals penne of rigatoni, varkensworst, tomaten, rode wijn, olijfolie en geraspte Pecorino Romano. De saus wordt gemaakt met alle ingrediënten behalve de pasta. Zodra de pasta is gekookt, wordt deze gemengd met de saus en wordt het gerecht geserveerd met geraspte Pecorino-kaas eroverheen. Het woord zozzona in de naam van het gerecht betekent dat iets vol zit met alles en het is moeilijk te beschrijven, verwijzend naar de rijkdom van het gerecht zelf.