Patitas de puerco en frijol negro

Patitas de puerco en frijol negro is een traditioneel Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit Oaxaca komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van varkenspoten, witte azijn, uien, knoflook, epazotebladeren, zwarte bonen en zout. De varkenspoten worden bedekt met water en azijn en vervolgens gekookt met de bonen, uien en knoflook. Vervolgens worden epazotebladeren en zout aan de pan toegevoegd en wordt het gerecht gekookt tot de varkenspoten zacht worden en de bonen volledig gaar zijn. Als het klaar is, wordt het gerecht geserveerd in kommen en wordt het vaak vergezeld door limoenpartjes en gesneden jalapeños.