Pav bhaji

Pav bhaji is een populaire straatsnack die oorspronkelijk uit de Indiase deelstaat Maharashtra komt. Het bestaat uit een groentecurry die meestal wordt geserveerd met een zacht broodje dat pav wordt genoemd. Het gerecht werd in de jaren 1850 bedacht als middernachtmaaltijd door straatverkopers die het bereidden met alle overgebleven groenten van de dag, die vervolgens werden gepureerd en gemengd met kruiden en ghee-boter. Oorspronkelijk was het een snelle en gemakkelijke maaltijd voor de textielarbeiders van Mumbai, maar tegenwoordig is het een favoriete straatsnack die ook in sommige restaurants in Mumbai wordt geserveerd. Er zijn veel varianten van de basis pav bhaji, met toegevoegde kaas, paneer, champignons, bakbananen en zelfs gedroogd fruit in de smaakvolle currymix.