Gestoofde gezouten vis met pittige bakbananen, kokosdumplings en gekruide broodvrucht

Zoutvis, de Caribische term voor droge kabeljauw, is het hoofdingrediënt in dit klassieke gerecht uit Saint Kitts en Nevis. De vis wordt geweekt en gekookt voordat hij langzaam wordt gestoofd met uien, knoflook en tomaten. Andere elementen van het gerecht zijn bakbananen die zijn bedekt met chilipepers en kort gebakken, evenals gekookte dumplings gemaakt van bloem en geraspte kokosnoot. Het laatste deel van het gerecht is de gesneden broodvrucht die wordt gebakken samen met uien, knoflook, tijm, peterselie en rode pepers. Alle elementen worden apart bereid en worden vervolgens als geheel geserveerd. Lange tijd werd geitenwaterstoofpot beschouwd als het nationale gerecht van Saint Kitts en Nevis, maar er werd een wedstrijd gehouden om een betere en modernere vertegenwoordiger te vinden. Het gerecht, bedacht door Jacqueline Ryan, was de winnaar: gestoofde gezouten vis met pittige bakbananen, kokosdumplings en gekruide broodvrucht. Het gerecht wordt nu beschouwd als het nationale gerecht van het land en de perfecte belichaming van lokale ingrediënten en technieken.