Phanaeng-curry

Phanaeng curry is een variant van Thaise curry die wordt gekenmerkt door een dikke textuur en een zoute-zoete pindasmaak. Het bestaat uit vlees dat wordt gestoofd met kokosmelk, panang currypasta, makrut limoenblaadjes, vissaus en palmsuiker. Het vlees dat wordt gebruikt in phanaeng curry is meestal rundvlees, kip, eend of varkensvlees, en het gerecht bevat traditioneel geen groenten. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord panang, wat kruis betekent, wat verwijst naar de oude manier om kip te bereiden met de poten gekruist en rechtop gezet. Hoewel de oorsprong van phanaeng curry enigszins onduidelijk is, wordt het vaak geassocieerd met de Maleisische staat Penang, maar er is weinig bewijs om deze bewering te ondersteunen. Het vroegst bekende recept is echter te vinden in het boek Tam Raa Gap Khao van Maawm Sohm Jeen, dat dateert uit 1890. Als de curry klaar is, wordt deze gegarneerd met dun gesneden makrut limoenblaadjes en Thaise spur chili plakjes, en er kan een beetje kokosmelk over de curry worden gegoten.