Phuongá

Phở gà is een traditionele Vietnamese pho-variant gemaakt met kip. Het kan meestal worden besteld als bình thường (normaal) met wit borstvlees, donker vlees, vet en vel, of gà nạc (magere kip) met gesneden borstvlees. De bouillon in phở gà is veel lichter en helderder dan die in phở bò (rundvlees pho). Andere ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van kip pho zijn vaak gember, vissaus, rijstnoedels, sjalotten, groene uien en koriander. Garnituren zijn onder andere limoenpartjes, munt, gesneden chilipepers, taugé en Thaise basilicumsprietjes. Er wordt aangenomen dat deze pho-variant is uitgevonden in de jaren 1930, toen rundvlees niet verkrijgbaar was op Vietnamese markten op maandag en vrijdag.