Foto

Pho is een Vietnamese noedelsoep, Vietnam's nationale gerecht, straatvoedsel, comfortfood en een manier van leven. Het is ook een van de meest geliefde Vietnamese gerechten op het westelijk halfrond vanwege de complexe, unieke smaken en elegante eenvoud. Hoewel het als soep wordt geclassificeerd, wordt pho als hoofdgerecht geserveerd en de twee kommen ervan smaken nooit hetzelfde. Het wordt traditioneel gemaakt met kippen- of runderbouillon, waarbij de botten minstens drie uur lui sudderen tot de bouillon perfect is. De toevoeging van kruiden en specerijen accentueert de smaken en de taaie rijstnoedels, sappige plakjes rundvlees en knapperige spruitjes tillen het gerecht naar een ander niveau. Er zijn twee hoofdtypen Pho in Vietnam - een is Pho Bac, gemaakt in de noordelijke delen van het land, met een heldere, eenvoudige, delicate smaak en specerijen, zonder de kruiden en garnering die te vinden zijn in Pho Nam, dat wordt gemaakt in de zuidelijke delen van het land, met toegevoegde specerijen, taugé, verschillende toppings, vis en hoisinsaus. Er wordt aangenomen dat pho is afgeleid van het Franse pot au feu, maar ongeacht de waarheid van de legende is pho nog steeds een hoofdbestanddeel van comfortfood: warm, voedzaam en heerlijk.