Pichones uitgestald

Pichones estofados is een traditionele Spaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Valladolid komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van duiven, uien, tomaten, knoflook, olijfolie, laurierblaadjes, witte wijn, bouillon, tijm, zout en peper. De duiven worden schoongemaakt en bruin gebakken in olijfolie. De uien, knoflook, laurierblaadjes, tijm en peper worden aan de pan toegevoegd en gebakken tot de uien doorschijnend worden. De tomaten en wijn worden vervolgens aan de pan toegevoegd en zodra de alcohol verdampt, wordt het mengsel bedekt met bouillon en op smaak gebracht met zout. De pan wordt afgedekt en de stoofpot wordt gesudderd tot alles zacht is. Als het klaar is, wordt de stoofpot opgegeten terwijl het nog warm is.