Philadelphia peperpot

Philadelphia pepper pot is een traditionele dikke en stevige soep gemaakt met pens, kalfsvlees en groenten. De volledige lijst met ingrediënten is vrij lang en bestaat uit: rundvlees honingraatpens, boter, uien, selderij, wortelen, prei, paprika's, kalfsvlees, macaroni of spätzle, knoflook, tomaten en aardappelen. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met laurierblaadjes, oregano, basilicum, tijm, zwarte peper en zout. De ingrediënten kunnen echter variëren, aangezien er veel recepten zijn voor dit troostende gerecht. Omdat de soep met zoveel ingrediënten wordt bereid, moet deze meer dan 2 uur langzaam sudderen. In de 19e eeuw werd dit Afrikaans/Caribische gerecht verkocht op straat in Philadelphia en men gelooft dat pepper pot naar de stad kwam met de instroom van tot slaaf gemaakte mensen.