Pindi-chole

Pindi chole is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Punjab komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten (kabuli chana), gespleten bengal gram (chana dal), kardemom, kaneel, komijn, gember, chilipepers, theebladeren, zuiveringszout, kurkuma, uien, knoflook, tomaten, garam masala-kruiden en koriander. De theebladeren geven deze curry een donkerbruine kleur en maken hem zuur, waardoor de kikkererwten ook zacht worden. De curry wordt gekookt tot de tomaten papperig worden en de kikkererwten zacht worden. Als het klaar is, wordt pindi chole vaak geserveerd met bhatura-, roti-, naan- of jeera-rijst.